Не кладіть гарячу їжу у морозильник
Заморожування щойно приготовленої гарячої їжі підвищує температуру всередині морозильної камери. Це може призвести до часткового розморожування інших продуктів, що збільшує ризик бактеріального росту.
Крім того, така їжа замерзає неправильно. Спочатку дочекайтеся, поки вона охолоне до кімнатної температури, або помістіть у холодильник на кілька годин.
Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі
Коли їжа довгий час лежить на столі, її поверхня швидко нагрівається. Це створює сприятливі умови для розмноження бактерій. Найбільш безпечним способом розморожування їжі є в холодильнику або в холодній воді, змінюючи її кожні 30 хвилин.
Не заморожуйте овочі з високим вмістом води
Помідори, огірки, кабачки втрачають свою текстуру, смак і перетворюються на “кашу” після заморозки. Вода в їхніх клітинах перетворюється на кристали льоду, що руйнує структуру овочів.
Після розморожування вони втрачають соковитість і хрускіт. Ці овочі краще використовувати тільки для супів або рагу.
Не заморожуйте овочі без бланшування
Бланшування – це короткочасне занурення овочів у кип’яток, що допомагає зберегти колір, смак та поживні властивості.
Без цього процесу після заморожування овочі можуть стати м’якими, тьмяними і без смаку. Це особливо стосується моркви, квасолі, гороху та капусти. Після бланшування обов’язково охолодіть їх у холодній воді перед замороженням.
Не кладіть все в один пакет
Якщо просто насипати ягоди або овочі в пакет і заморозити, вони злипнуться в одну крижану брилину. Тоді доведеться відколювати частини ножем або викидати все разом.
Краще розкласти продукти на підносі, заморожуючи їх окремо, а потім пересипати в контейнери. Так вони не втратять форму, і буде зручно використовувати їх у порціях.
Неправильне заморожування продуктів може зіпсувати саму їжу та техніку (фото: Freepik)
Не забивайте морозилку вщерть і не залишайте порожньою
Повністю забита морозилка погано охолоджує продукти: повітря не може циркулювати. А якщо в ній занадто мало продуктів, температура швидко підвищується при кожному відкритті.
Оптимально, коли вона заповнена на 75%. Це дозволяє підтримувати стабільну температуру та економити електроенергію.
Не заморожуйте продукти у відкритому вигляді
Контейнери без кришок або пакети без герметизації призводять до так званого “морозного опіку”. Поверхня продукту покривається крижаним шаром, і він втрачає смак та текстуру. Часто такі ділянки потрібно зрізати і викидати.
Використовуйте герметичні контейнери або пакети з застібками і випускайте з них повітря.
Не використовуйте ненадійну тару
Деякі пластикові контейнери стають крихкими при низьких температурах і можуть тріснути. Посуд із полістиролу чи низькоякісного пластика не підходить для морозильника. Шукайте символ сніжинки або напис “для заморожування” на дні контейнера.
Не забувайте підписувати пакети
Під час зберігання протягом кількох тижнів може бути складно згадати, що саме і коли було заморожено. Це може призвести до псування продуктів або дублювання запасів. Підписуйте контейнери маркером або клейкою стрічкою: вкажіть назву продукту та дату заморожування.
