Маринований болгарський перець – одна з найулюбленіших закусок для багатьох українців. Він ідеально поєднується з гарнірами, м’ясними стравами та салатами, а його яскраве забарвлення додасть естетики будь-якому столу.
Як без стерилізації приготувати цю страву, розповідає РБК-Україна, посилаючись на пост кулінарки Jayne Lubowitz у Facebook.
Інгредієнти, які вам будуть потрібні:
- Болгарський перець – 3 кг
- Вода – 600 мл
- Оцет столовий 9% – 250 мл
- Цукор – 300 г
- Сіль – 90 г
- Рослинна олія – 120 мл
- Часник – 90 г
Покроковий процес приготування:
Наріжте болгарський перець на довгі часточки, а часник – на тонкі скибочки. Така нарізка зробить перець зручним для вживання та дозволить маринаду рівномірно просочити його.
Цей етап є заміною стерилізації. Перекладіть нарізаний перець у велику каструлю, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Це зробить перець м’яким і еластичним. Потім злийте воду, залишивши частину для приготування маринаду.
У каструлю з залишком рідини додаємо сіль, цукор та олію. Доведіть суміш до кипіння, щоб усі інгредієнти добре розчинилися.
До киплячого маринаду додайте нарізаний часник та перець. Перемішайте і варіть приблизно 6-7 хвилин після закипання. Важливо не переварити, щоб перець залишився пружним, а не перетворився на пюре.
За хвилину до завершення варіння влийте оцет. Швидко розмішайте, доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню. Оцет надасть страві в потрібній кислинці і допоможе зберегти її до зими.
Розкладіть гарячий перець разом з маринадом у стерилізовані банки. Закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою або рушником. Залиште банки в такому стані до повного охолодження. Це створить додатковий “вакуумний ефект” і забезпечить надійне зберігання.
Вам також може бути цікаво
- Салат з баклажанів, який зберігається до весни
- Маринована капуста без варіння та стерилізації
- Малосольні кабачки – неймовірна закуска, готова за 10 хвилин
