Походження та умови вирощування
Арабіка вирощується переважно в Латинській Америці, Ефіопії та інших високогірних регіонах. Для її росту необхідні специфічні кліматичні умови — м’який клімат, достатня кількість опадів та висока вологість.
Робуста є менш вимогливою до умов і переважає в низинних місцевостях, особливо в Африці та Південно-Східній Азії. Вона краще переносить спеку, посуху та шкідників.
Це робить робусту легшою для вирощування у великих обсягах, а її вартість є нижчою. Арабіка потребує більше уваги та догляду, що призводить до її більшої ціни.
Зовнішній вигляд і склад зерен
Зерна арабіки мають видовжену форму з вигнутим жолобком посередині, в той час як зерна робусти – більш круглі з прямим жолобком.
Арабіка містить менше кофеїну, приблизно 1-1,5%, тоді як у робусті – до 2,5%. Високий вміст кофеїну надає робусті гіркість і різкість, роблячи її більш “бадьорою”.
З іншого боку, арабіка має більше ефірних олій і цукрів, які формують насичений аромат і делікатний смак. З цієї причини арабіку часто вибирають для приготування еспресо та кави з молоком. Робусту ж часто додають у суміші для покращення міцності та утворення щільної пінки.
Арабіка – більш смачна, а робуста – більш міцна (фото: Pixabay)
Смакові характеристики
Смак арабіки вважається більш вишуканим: він має м’якість з нотами шоколаду, горіхів, ягід або навіть квітів. Чистота смаку арабіки може варіюватися в залежності від ґрунту, висоти та способу обробки.
Робуста вражає насиченим, гірким, дещо землистим присмаком без складних ароматичних нот. Хоча вона менш ароматна, вона забезпечує енергію, особливо вранці.
Багато кавоманів віддають перевагу купажам, в яких присутні і арабіка, і робуста. Це дозволяє досягти збалансованості між глибиною смаку та інтенсивністю.
Для кого яка кава підходить
Арабіка підійде тим, хто імпонує багатство смакових відтінків та ароматів кави, а також не прагне надмірного збудження. Якщо вам важливі приємні нотки й м’який післясмак – це ваш вибір.
Робуста стане чудовим вибором для тих, кому потрібно сильний “енергетичний удар” рано вранці або в середині важкого робочого дня. Вона є відмінним варіантом для приготування у турці або автоматичних кавоварках, де потрібна щільна пінка.
Для латте, капучино чи фільтр-кави варто обрати арабіку або її суміш з невеликою кількістю робусти. Однак, зрештою, це залежить від ваших смакових уподобань і способу приготування.
Підсумок: арабіка – це про м’якість і багатство смаку, а робуста – про міцність і бадьорість.
