Черемушки в Одесі: як підскочили ціни і скільки тепер коштують продукти

Навіть весняне оновлення асортименту на одеському ринку “Черемушки” не призвело до очікуваного зниження цін. Попри сезонну зміну товарів, ціни залишаються на високому рівні, а в окремих позиціях спостерігається подальше зростання. Головним каталізатором стало подорожчання пального, яке позначається як на логістиці, так і на собівартості вирощування. Додатковий тиск створюють витрати на електроенергію, зберігання товарів та періодична нестабільність постачання.

Кореспонденти побували на ринку “Черемушки” в Одесі, щоб дізнатися поточні ціни на продукти цього тижня.

Овочі на базарі

Найбільш відчутне зростання торкнулося овочевого відділу. Повноцінного врожаю з відкритого ґрунту ще немає, тому ринок здебільшого забезпечується тепличною та привізною продукцією. Це тягне за собою додаткові витрати на опалення, транспортування й зберігання, які закладаються у кінцеву вартість.

“Все подорожчало. І огірки, наприклад, не опускаються, і помідорка наша не опускається, все залежить від топлива. Перці, наприклад, за місяць гривень на 50 піднялись. І взагалі нічого не падає в ціні”, — каже продавчиня Лариса.

Вартістть овочів

• Авокадо — 120 грн/шт
• Редиска — 90 грн/кг
• Огірки (Миколаїв) — 250 грн/кг
• Огірки (Умань) — 180 грн/кг
• Огірки місцеві — 220 грн/кг
• Томати “коктейль” (Умань) — 400 грн/кг
• Броколі — 220 грн/кг
• Томати “Мікадо” (Умань) — 250–350 грн/кг
• Органічні томати (Туреччина) — 200 грн/кг
• Кабачки — 200 грн/кг
• Перець “капі” — 260 грн/кг
• Перець болгарський — 300 грн/кг
• Капуста молода — 100 грн/кг

Фрукти на базарі

Фрукти виглядають дещо стабільніше, проте й тут не обійшлося без змін. Значна частина фруктів залишається імпортною, отже їхня ціна залежить від курсу валют і вартості доставки. Тому істотного здешевлення наразі не прогнозують — можливі лише незначні коливання, що утримують ціни на приблизно одному рівні.

“Мені здається, що воно так і залишиться — плюс-мінус. Десь на 10–15 гривень може змінюватися, це помітно, але по-іншому ніяк”, — пояснює продавчиня Лариса.

Вартість фруктів

• Гранат — 250 грн/кг
• Ківі — 170 грн/кг
• Грейпфрут — 120 грн/кг
• Мандарини (Туреччина) — 100 грн/кг
• Мандарини (Ізраїль) — 200 грн/кг
• Апельсини (Іспанія) — 180 грн/кг
• Яблука — 70–80 грн/кг
• Полуниця — 250 грн/кг
• Лохина (коробка) — 150 грн (≈1300 грн/кг)

Зелень на базарі

Окремо продавці відзначають подорожчання зелені — навесні ціни на неї помітно зросли. Вирощування у холодний період вимагає додаткових витрат, які враховуються у ціні. До того ж зелень швидко псується, що підвищує ризики для торговців і позначається на вартості.

“Дуже в ціні подорожчали кріп і кінза. І всі салати трохи піднялись. Але скоро буде літо, піде своє — тоді, звісно, стане дешевше”, — каже продавець Антон.

Вартість зелені

• Зелена цибуля — 20 грн/пучок
• Кріп, петрушка, кінза, щавель, шпинат — 20 грн/пучок
• Рукола — 40 грн/пучок
• Листя салату — 20 грн/шт
• Салати (лолорос, дубочок тощо) — 350 грн/кг
• Салат айсберг — 100 грн/шт
• Корінь селери — 100 грн/кг
• Стебло селери — 150 грн/кг
• Батат — 300 грн/кг
• Лимон — 150 грн/кг
• Лайм — 35 грн/шт
• Імбир — 300 грн/кг
• М’ята — 700 грн/кг
• Салат ромен — 300 грн/кг
• Редиска — 35 грн/пучок
• Гриби — 170 грн/кг

М’ясо на базарі

Для м’ясного відділу ціноутворення дещо інше: тут ключовим фактором є баланс попиту й пропозиції, а не лише зростання логістичних витрат. Якщо на ринку достатньо товару, ціни можуть залишатися стабільними навіть при подорожчанні пального; у разі дефіциту — зростають.

“На ціну м’яса більше впливає кількість. Якщо багато — ціна падає, якщо мало — росте. Це не так залежить від пального”, — пояснює продавець Іван.

Вартість м’яса

• Свинина (шия) — 300 грн/кг
• Чалагач — 260–270 грн/кг
• Ребра свинячі — 250–270 грн/кг
• Лопатка — 200–250 грн/кг
• Біток / філе — 300 грн/кг
• Почеревина — 220–250 грн/кг
• Сало — 100–250 грн/кг
• Курка домашня — 170 грн/кг
• Яловичина (задня частина) — 370 грн/кг
• Антрекот — 280–300 грн/кг
• Грудинка — 250 грн/кг
• Яловичий язик — 400–450 грн/кг

Молочка на базарі

У молочному сегменті суттєвих коливань не зафіксовано: ціни відносно стабільні, хоча витрати на доставку також відчутні. Продавці намагаються оптимізувати поставки — зменшують частоту поїздок за товаром і працюють із запасами, щоб не перекладати всі витрати на покупця. Це допомагає стримувати зростання цін і підтримувати попит.

“Місяць тому була така ціна, і зараз така. Впливає, звісно, паливо, але ми економимо — не їздимо щодня, а раз на кілька днів, щоб втримати ціни”, — каже продавчиня Тетяна.

Вартість молочки

• Сир (середній) — 160 грн/кг
• Сир нежирний — 130 грн/кг
• Сир жирний — 230 грн/кг
• Бринза овеча — 350 грн/кг
• Бринза коров’яча — 200–230 грн/кг
• Сметана — 200 грн/кг
• Вершки — 320–350 грн/кг
• Масло — 450–500 грн/кг

Квіти на базарі

Незважаючи на загальне подорожчання витрат, квітковий сегмент залишається порівняно стабільним. Продавці рідко підвищують ціни, бо попит на квіти нестабільний: для багатьох покупців це не першочергова покупка, і навіть невелике підвищення може зменшити продажі. Тому торговці намагаються утримувати ціни на рівні минулого року, щоб не втрачати клієнтів.

“Ціни на квіти не змінюємо. Хоч витрати і виросли, але піднімати вже нікуди. Хай люди хоч так порадіють”, — зазначає продавчиня Любов.

Вартість квітів

• Квіти (сурфінії, лютики, ромашка французька, газанія, герань, анютини очі, маргаритки, аліссум) — 50–80 грн/шт

У цілому весняний ринок “Черемушки” демонструє помірне, але стійке зростання цін. Подорожчання пального, сезонні фактори та залежність від імпорту формують нинішню цінову картину. Продавці постійно пристосовуються до змін, шукаючи способи утримати покупця, а споживачі стають обережнішими в витратах і частіше планують покупки. Ринок продовжує працювати, балансуючи між витратами та попитом.

Раніше повідомляли, що підвищення вартості продуктів викликало в деяких регіонах ажіотаж: люди масово купували крупи, борошно та олію. Порожні полиці у супермаркетах усе частіше з’являлися в столиці. В Одесі ж ситуація лишається більш стабільною, дефіциту не помітно.

Також раніше писали, що в Одесі цього тижня подорожчала курятина та індичка. Продавці зазначають, що зростання цін почалося ще раніше, а зараз стало помітнішим. Водночас на ринку знизився потік покупців: на попит впливають як піст, так і загальне скорочення витрат у домогосподарствах.