Одеса: ціни на хліб зростають — скільки коштує буханець і чого очікувати далі

Ключові моменти:

• У магазинах Одеси буханець хліба нині в середньому коштує від 37 до 50 грн
• Ціни зростають приблизно на 2% щомісяця — це загальноукраїнська тенденція
• У найближчому періоді можливе додаткове подорожчання ще на 5–10%
• Головні чинники подорожчання — пальне, електроенергія, сировина та загальна інфляція

Щоб оцінити реальний стан ринку, кореспондентка обійшла супермаркети й фірмові точки продажу в Одесі та на власні очі перевірила, скільки сьогодні коштує хліб у різних мережах.

Пояснення причин подорожчання та прогнози надали представники галузі — заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук і перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко.

Для загального розуміння динаміки цін також враховано дані Міністерства фінансів України щодо інфляції та змін вартості продуктів.

Де хліб дешевше?

Фраза «знову подорожчав» дедалі частіше звучить біля одеських торгових точок з хлібом. Невеликі підвищення на 50 копійок чи гривню потроху підвищують наші витрати на хлібобулочні вироби місцевих і всеукраїнських виробників. На сьогодні середня ціна за буханець, залежно від ваги та типу, коливається в межах приблизно 37–50 грн. Водночас у містах можна знайти й дешевші варіанти.

Кореспондентка побувала в кількох мережах, щоб знайти найвигідніші пропозиції:

• батон «Одеський» (фермерський), хлібозавод №4 (350 г) – 14,70 грн (мережа Varus);
• хліб «Сніданковий» нарізаний, ХЗ №4 (350 г) – 18 грн (фірмові точки продажу);
• батон «Пані Ціна запашний» (600 г) – 19,20 грн (власна марка мережі «Копійка»);
• хліб «Поживний до столу» нарізаний житньо-пшеничний, ТМ «Кулиничі» (350 г) – 21,70 грн (мережа «АТБ-маркет»).

Скільки коштуватиме хліб: прогнози експертів

Обурення зростанням цін на хліб — не лише місцеве явище, це загальна тенденція по всій країні. Стрімке подорожчання пального викликає хвилювання: чи не позначиться це так само швидко на ціні на хліб? Експерти заспокоюють: останні події у світі вплинули на вартість продуктів, але різкого стрибка цін цього року очікувати не варто.

За даними Мінфіну, хліб разом з овочами та м’ясо-молочною продукцією входить до трійки товарів із найбільшим зростанням цін. Причиною цього є не лише подорожчання пального, а й нестабільне енергопостачання: для пекарень генератори — значні витрати.

Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук вважає, що значного стрибка цін найближчим часом не буде.

— Різке підвищення станеться, якщо, наприклад, пальне підскочить на 50%. До того ж частина ресурсів була закуплена раніше, коли пальне коштувало дешевше. Вплив палива буде помітніший на врожай 2026 року, особливо щодо зерна, — пояснив експерт.

За оцінками Мінфіну, кожен місяць цього року додавав до вартості хліба приблизно 2%. Перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко прогнозує, що ріст цін на хлібобулочні вироби триватиме до кінця року, проте без різких стрибків.

У найближчі місяці хліб може подорожчати ще на близько 5%; фахівці також допускають додаткове підвищення на ще 5% у другій половині року.

— Якщо перерахувати ці відсотки на ціну, — зазначив Олександр, — то буханець, який коштував 30 грн, при кожному здорожчанні на 5% подорожчає приблизно на 1,5 грн.

Денис Марчук закладає трохи вищий темп зростання на 2026 рік:

— Минулого року ціни зросли приблизно на 20%, і протягом 2026-го ми очікуємо схожі показники.

З чого складається ціна на хліб?

Вартість виготовлення та продажу хліба визначається багатьма факторами, тож не варто зосереджуватися лише на пальному:

• ціна борошна та інших інгредієнтів,
• витрати на електроенергію,
• паливні витрати,
• заробітна плата персоналу,
• пакування,
• загальна інфляція,
• податкове навантаження та інші адміністративні витрати.

Виробники пояснюють, що підвищення цін часто є вимушеним кроком, інакше підприємства працюватимуть у збиток.

Як платити за хліб менше?

Навіть незначні підвищення ціни на хліб у сумі за місяць можуть становити досить відчутну суму. Заощаджувати можна, якщо уважно підходити до вибору, зберігання та приготування хліба.

1. Порівнюйте ціни: у різних магазинах одна й та сама позиція може відрізнятися у вартості. Наприклад, популярні позиції від ХЗ №4 мають такі цінові розбіжності:

«Сімейний» нарізний (450 г):

• мережа супермаркетів «Таврія В» – 38,60 грн;
• точки продажу ХЗ №4 («Одеський коровай») – 39,00 грн;
• мережа супермаркетів «Копійка» – 39,10 грн;
• мережа супермаркетів «Сільпо» – 43,04 грн;
• мережа супермаркетів «Обжора» – 45,40 грн.

«Бородіно» житньо-пшеничний нарізаний (500 г):

• мережа супермаркетів «Сільпо» – 37,79 грн;
• мережа супермаркетів «Таврія В» – 43,60 грн;
• мережа супермаркетів «Копійка» – 45,40 грн;
• мережа супермаркетів «Обжора» – 51,55 грн.

Однак мережі та самі хлібозаводи часто проводять акції на окремі позиції, тому:

2. Слідкуйте за акціями та знижками у супермаркетах.

3. Купуйте «вчорашній» хліб: вироби, спечені напередодні, часто продають зі знижкою до 50%. Такий хліб чудово підходить для тостів або гарячих бутербродів.

4. Правильне зберігання: якщо не встигаєте з’їсти хліб свіжим, наріжте його й покладіть у морозилку; зберігайте хліб у паперовому пакеті замість поліетилену, щоб запобігти плісняві.

5. Перетворюйте залишки хліба на сухарики — вони чудово доповнюють перші страви й салати, або на панірувальні сухарі.

6. Не купуйте хліб про запас: пшеничний хліб зазвичай зберігається близько 24 годин, житній — до 36 годин; плануйте покупки відповідно.

7. Спробуйте спекти хліб удома: навіть без хлібопічки домашній хліб може вийти дешевшим, особливо якщо купувати борошно оптом.

Рецепт домашнього хліба «Без замісу»

Інгредієнти: борошно пшеничне – 400–450 г (приблизно 3 склянки), тепла вода – 300 мл, сіль – 1 ч. л., сухі дріжджі – 1/2 ч. л. (або близько 15 г живих дріжджів).

У великій мисці перемішайте борошно, сіль і дріжджі. Влийте теплу воду і перемішайте ложкою до однорідності — тісто буде липким. Накрийте миску плівкою або рушником і залиште при кімнатній температурі на 12–18 годин (зручно робити на ніч). Тісто підніметься й покриється бульбашками. Посипте стіл борошном, акуратно викладіть тісто, складіть кілька разів «конвертом» і сформуйте кулю. Дайте відпочити 30 хв. Розігрійте духовку до 230 °C. Найкраще випікати у чавунній каструлі або формі з кришкою — це створить ефект печі. Печіть 30 хв. під кришкою, потім зніміть кришку і допечіть ще 15 хв. до золотистої скоринки.

Розрахунок економії (орієнтовний)

Таким чином, крафтовий домашній хліб часто виходить дешевшим і кориснішим — без зайвих домішок і стабілізаторів.

Раніше розповідали про господиню з Одещини, яка випікає хліб за рецептами, яким понад 300 років.

Також писали про волонтерку з регіону, яка пече весільні короваї та допомагає армії.

Читайте також: На Одещині розповіли про різні види традиційного хліба, який вважається оберегом (фото)

Повідомлення опубліковано раніше.

Створено за матеріалами: odessa-life.od.ua