Основні факти:
- Кларабара – один з найвідоміших ресторанів в Одесі з тридцятирічною історією, що розташований у будівлі, зведеній у 1835 році;
- Цей ресторан зберігає дух старої Одеси із затишними залами, терасою та архівними фотографіями; він користується популярністю серед туристів і місцевих жителів;
- Меню включає класичну одеську кухню та європейські делікатеси.
Ресторан з історією Одеси
На початку слід кілька слів згадати про саму будівлю, адже вона заслуговує на увагу. Перш ніж стати рестораном, ця ділянка належала Феліксу Дерибасу, а згодом переходила з рук в руки, змінивши за свою історію багато господарів. Будівля, спроектована архітектором Торрічеллі, є однією з найстаріших у місті та була зведена у 1835-1836 роках. Фасад не зазнав суттєвих змін, якщо не враховувати нові прибудови.
Протягом років, за даними фотобази «Домофото», тут розташовувалися різні заклади – від ілюзіону до перукарні. Наприклад, 26 червня 1876 року газета «Вісник Одеського Градоначальства» повідомила про штраф, накладений на надзирателя, який допустив нічну торгівлю без ліцензії у ресторані французького підданого. Хоча нині ресторан не працює вночі, ми сподіваємось, що «Кларабара» знову зможе приймати відвідувачів до ранку.
Читайте також: Одеське кафе Фанконі: атмосферні деталі та ціни в порівнянні з 19 століттям
Від комуналки до ресторану: збереження одеського смаку
Наприкінці дев’яностих у цій будівлі утворилися численні комунальні квартири. Саме в одній з них в майбутньому власники ресторану вирішили організувати маленький бар. Вікно кімнати виходило на Міський сад, і швидко розширилася популярність закладу, згодом довелося викупати сусідні кімнати. Так і народилася «Кларабара», яка сьогодні розташована на першому поверсі, улюблене місце творчих людей, музикантів, письменників. Ресторан був постійним партнером Джазового фестивалю та проходив багато культурних заходів. Хоча тепер атмосфера тут спокійніша, м’яка музика нагадує про творче минуле.
Тепер тут є простора тераса, а на другому поверсі – затишний готель. Колишня неприваблива частина будинку перетворилася на чудове місце з квітами, ліхтарями та скульптурами.
Ще з теми: Одеське кафе «На семи вітрах»: обід всього за 300 гривень і унікальна атмосфера
Всередині ресторану є два зали. Менший колишній бар тепер має великий стіл для сімейних зустрічей.
Другий зал обладнаний старовинними диванами, а на стінах ви можете побачити старі фотографії та предмети, які нагадують про одеське минуле. Тут діти граються з простими іграшками à la радянських часів, адже ресторан зазвичай наповнений родинами, які з задоволенням смакують традиційні страви.
Меню ресторану
Відомою традицією «Кларабари» є наявність друкованого меню на якісному папері. У меню ви знайдете основні елементи одеської кухні з європейськими вкрапленнями. Регулярно оновлюється і доповнюється, щоб відповідати сезонам, тут представлені різноманітні закуски, включаючи фаршировану рибу.
Крім того, на вас чекає великий вибір рибних і морепродуктових страв. Хоча складнощі з постачанням свіжої риби все ще турбують, тут ви знайдете смажені бички та цацу. Пропонуються також страви з мідіями, які часто готуються на наш лад.
Також читайте: Пиво, легенди та «Тюлькіни біточки»: як живе найстаріший бар в Одесі «Гамбрінус»
Старожили закладу пам’ятають про десертні вежі з різних тістечок, але, на жаль, як повідомив офіціант, з осені торік цю опцію в меню більше немає. Однак, класичними залишилися «Мамин “Наполеон”» та власноруч приготоване морозиво.
Винна карта включає вина з усього світу, зокрема локальні «Шабо» у білих та червоних різновидах. Також представлені фірмові наливки та авторські коктейлі.
Некільки цитат із меню (ціни на серпень 2025 р.):
- Салат з двох видів томатів, з сиром страчателла, червоною цибулею та кінзою – 255 грн;
- Олів’є з креветками, авокадо та яблуками – 355 грн;
- Сало з часником, грінками та гірчицею – 180 грн;
- Бутерброд «вантажника з Привозу» з тюлечкою та помідоровим салатом – 155 грн;
- Фарширована риба по-одеськи – 165 грн;
- «Буйабес» по-одеськи з морепродуктами – 395 грн;
- Борщ «український» з телятиною та квасолею, тости з домашнім салом – 220 грн;
- Цаца по-одеськи з соусом тартар – 185 грн;
- Биточки з тюлечки та молодою картоплею – 245 грн;
- Томлена ніжка ягня зі шпинатною пастою орзо – 565 грн;
- Телячі щоки з пюре з селери – 490 грн;
- Вареники з вишнею у вишневому соусі – 155 грн;
- Ніжна полента з овечою бринзою – 110 грн;
- Пломбір та сорбет (манго, маракуйя) – 150 грн;
- Каберне «Колоніст» (125 мл) – 125 грн;
- Шардоне «Резерв» Шабо (125 мл) – 138 грн.
Які враження від страв?
Я завжди рекомендую своїм знайомим розпочати знайомство з одеськими смаковими традиціями з традиційних закусок (320 грн). У ресторані «Кларабара» є чудовий варіант – мезе. Це міні-композиція, що включає форшмак, хумус, смажені перці, ікру з баклажанів і солону тюлечку, яку подають із чорним хлібом.
Серед закусок форшмак, прикрашений червоною ікрою, що додає яскравості смаку. Цей форшмак готують вручну, тому він має особливу текстуру.
В меню також є ікра із запечених баклажанів, смажені та злегка замариновані перці, а також кремовий хумус, який часто приготувати вдома непросто, і його варто спробувати.
Сьогодні знайти чорноморську тюлечку досить складно, тож заклади навчилися адаптувати балтійську, щоб задовольнити сучасні вимоги.
Биточки з тюлечки (245 грн) – це ще один важливий елемент одеської гастрономії. Вони подаються в двох варіантах: з обсмаженою картоплею або без. Я вибрала з картоплею, що перетворює страву на повноцінний обід. У порції три биточки з соусом тартар, що ідеально поєднується з ребрами.
Торт «Наполеон» має довгу історію, але одесити адаптували цей десерт у свою кухню. У ресторані «Кларабара» ви можете знайти два варіанти цього торта – класичний та варіант «мамин», за рецептом засновниці. Його можна розподілити на двох, що особливо приємно після ситного обіду.
Заключні враження
На мою думку, «Кларабара» — це класика одеської кухні, місце, яке я рекомендую всім, хто хоче спробувати справжні страви з цього регіону, насолодитися атмосферою та затишком. Незважаючи на потік туристів, істинні одесити також відвідують цей заклад для святкувань і просто зустрічей за келихом вина, спостерігаючи за життям.
Фото автора та з соцмереж закладу
