Що потрібно для різдвяного калача
Для того, щоб приготувати 2 порції обрядової випічки для Різдва, знадобляться такі інгредієнти:
- борошно – 850 г
- молоко – 250 мл і 1 ст. л.
- масло – 100 г
- олія – 50 мл
- яйця – 4 шт.
- смалець – 50 г
- дріжджі свіжі – 20 г
- цукор – 200 г і 1,5 ст. л.
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- бренді (або коньяк) – 100 мл
- цедра апельсина – з 1 апельсину
- цукати – 100 г
- родзинки – 100 г
Як готувати різдвяний калач
Щоб приготувати тісто для калачів, краще використовувати свіжі дріжджі. Проте можна готувати і на сухих – тоді їх треба 6-7 г.
Розкришіть дріжджі в глибоку миску, всипте 1,5 ст. л. цукру та залийте 125 мл теплого молока. Ретельно перемішайте суміш та додайте 3 ст. л. борошна. Ще раз перемішайте опару та відставте посуд в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
Тим часом розбийте в інший посуд 3 яйця. Додайте сіль та трохи цукру – цей інгредієнт потрібно додавати поступово, збиваючи яйця до пухкої світлої маси. Також додайте ванільний цукор.
Коли опара підніметься, перекладіть її в великий посуд, влийте яєчну масу та перемішайте суміш до однорідної консистенції. Влийте 125 мл молока та апельсинову цедру разом з теплим маслом та смальцем. Смалець також можна замінити на масло.
Як готувати тісто на опарі (скриншот / Кулінарні витівки)
Влийте коньяк та поступово додайте борошно, попередньо просіявши його. Замішайте тісто протягом 15 хвилин, в процесі додавши олію – тоді тісто буде більш еластичним.
Накрийте посуд з тістом харчовою плівкою та поставте в тепле місце приблизно на півтори години.
.jpg)
Тісто для різдвяних калачів (скриншот / Кулінарні витівки)
Щоб зробити два калачі, розділіть тісто на дві частини. Кожен шматок тіста потрібно поділити на три частини – дві однакового розміру і одну вдвічі менше. Тісто потрібно накрити харчовою плівкою і залишити в теплі на 15 хвилин.
Одну з двох більших частин тіста потрібно розкачати на тонкий прямокутник завтовшки 2-3 мм. Змастіть маслом тісто та викладіть одну начинку вздовж довшого боку прямокутника.
_2.jpg)
Як готувати калач з начинкою (скриншот / Кулінарні витівки)
Загорніть начинку, скрутивши тісто в трубочку та защипнувши краї. Повторіть ці кроки, виклавши на інший пласт тіста родзинки. Після цього сплетіть між собою тісто з начинкою, та скрутіть його в калач.
Застеліть форму для випікання пергаментом, та обережно перекладіть на нього калач. Меншу частину тіста потрібно розтягти в смужку та обгорнути нею випічку.
Поставте калачі в тепле місце на 30 хвилин, за цей час змішайте жовток з рештою молока. Змастіть калачі сумішшю, після чого випікайте протягом 30 хвилин при 170 градусах.
