Чому кейл знову в тренді?
Капуста кейл (листова капуста) або, як її ще називають – капуста кале, вважається суперфудом: вона містить вітаміни A, C, K, антиоксиданти та клітковину.
У 2025 вона знову в моді завдяки універсальності, корисним властивостям і тренду на “реальну” їжу без надмірної обробки. Вона має протизапальні властивості, допомагає регулювати рівень цукру в крові, підтримує здоров’я шкіри та очей.
Вперше цей сорт капусти згадують ще стародавні римляни. Зараз її активно вирощують у країнах з м’яким кліматом – Італія, Франція, Нідерланди, Північна Америка. Також вона стала набирати популярність в Україні й зараз її можна побачити у багатьох супермаркетах.
У середньовічній Європі капуста кейл була основною листковою зеленню до появи інших видів капусти. Кейл споживали як джерело поживних речовин у холодну пору року. У XX столітті кейл була не дуже популярна, але у 2010 вона знову увійшла в моду як суперфуд, інгредієнт детокс-дієт, веганських страв та смузі.
Для найкращого ефекту капусту кейл радять споживати у свіжому вигляді або злегка пропареною – так зберігається більше вітамінів.
Порада: масажуйте листя кейлу з сіллю або кількома краплями олії перед тим, як додавати до салату – так вони стають м’якшими й смачнішими.
Салат з кейлом, редискою та лимонною заправкою
Інгредієнти:
- капуста кейл – 1 пучок
- редис – 5-6 штук
- огірок – 1
- зелена цибуля – 2 пера
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- оливкова олія – 2 ст. ложки
- сіль, перець – до вашого смаку
Приготування:
Кейл промити, видалити грубі жилки, нарізати. Пом’яти руками з дрібкою солі.
Нарізати редис і огірок тонкими скибками, подрібнити цибулю.
Змішати інгредієнти, додати сік лимона й олію. Перемішати – і все готово.
Салат з кейлом, авокадо та насінням
Інгредієнти:
- капуста кейл – 1 пучок
- авокадо – 1 шт.
- мікс насіння (гарбузове, соняшникове, кунжут) – 2 ст. л.
- яблучний оцет – 1 ст. ложка
- оливкова олія – 2 ст. ложки
- гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
- мед – 1 ч. ложка
Приготування:
Кейл подрібнити та злегка пом’яти.
Авокадо нарізати кубиками.
Змішати оцет, олію, гірчицю та мед – це заправка.
Все об’єднати в мисці, посипати насінням.
Весняний салат з кейлом, апельсином і буряком
Інгредієнти:
- кейл – 1 пучок
- варений буряк – 1 шт.
- апельсин – 1 шт.
- м’який сир (фета/бринза) – 50 г
- бальзамічний оцет – 1 ст. ложка
- олія – 1 ст. ложка
- сіль – дрібка
Приготування:
Кейл підготувати й трохи пом’яти з сіллю.
Буряк нарізати скибками, апельсин очистити й порізати.
Змішати з кейлом, додати сир і заправку з оцту та олії.
