Справжні «Одеські лапті» з Привозу: рецепт легендарних пиріжків

Ці пиріжки заслужено вважають однією з одеських кулінарних легенд — їх печуть на Привозі вже багато років. Фішка рецепту в м’якому тісті, звареному на окропі: воно залишається повітряним і ніжним навіть після обсмажування. Завдяки простоті приготування ви отримаєте ароматні пиріжки, які буквально тануть у роті.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться:

• дріжджі живі — 20 г;
• цукор — 1,5 ч. л.;
• молоко — 180 мл;
• сіль — 1 ч. л.;
• борошно — 500 г;
• окріп — 180 мл;
• олія — 3 ст. л.

Для начинки:

• картопля — за смаком;
• цибуля — за смаком;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком.

Спосіб приготування

1. Розчиніть дріжджі у теплому молоці разом із цукром, додайте сіль і поступово всипте борошно, замісивши тісто.
2. Влийте окріп, додайте олію й вимісіть тісто до м’якої, еластичної консистенції.
3. Розділіть тісто на порційні частини та сформуйте заготовки для пиріжків.
4. Картоплю відваріть до готовності, розімніть і змішайте з підсмаженою цибулею, посоліть і поперчіть за смаком.
5. На кожну заготовку викладіть начинку, сформуйте пиріжки й трохи їх розкачайте, щоб надати форму.
6. Обсмажуйте на розігрітій сковороді з обох боків до рум’яної скоринки.

Пропонуємо ознайомитися з нашою добіркою рецептів солоних пирогів та випічки

Смачний заливний пиріг із капустою на кефірі — просто тане в роті.

Дивовижний картопляний пиріг “Холостяк” — зводить з розуму своїм смаком.

Рецепт тіста для заливного пирога за 1 хвилину — пиріг з консервою.