У Подільську на фестивалі «Пан Борщ» 23 серпня показали двадцять різних борщів; один із них встановив всеукраїнський рекорд, а організатори зібрали понад мільйон гривень на підтримку військових.
Ключові моменти:
- На фестивалі «Пан Борщ» у Подільську представили 20 видів борщу.
- Борщ Чикаленків приготували за рецептом із сімейних архівів.
- Особливість рецепта — запечений буряк, буряковий квас і відсутність помідорів.
- Благодійний фестиваль допоміг зібрати понад мільйон гривень для військових.
Борщ у кожному селі й місті варять по-своєму. Фестиваль «Пан Борщ» у Подільську це наочно показав. 23 серпня центральний стадіон згуртував представників усієї Куяльницької громади. Кожен привіз свій варіант страви. Виставили двадцять різних борщів.
Серед представлених борщів вирізнявся особливий — борщ Чикаленків. Журналіст Олексій Овчинніков дізнався у кухарки, яка готувала страву, що робить цей борщ унікальним. Відзначили також, чому в рецепті немає помідорів.
Що приготували на фестивалі «Пан Борщ»
Цієї неділі, у День прапора і напередодні Дня Незалежності, у Подільську провели фестиваль «Пан Борщ». Окрім двадцяти видів борщу, тут встановили всеукраїнський рекорд. Були борщі з баклажанами, з вишнею і пампушками, з яблуками, з кропивою, з карасями та з чорносливом. Центральний стадіон на день перетворився на великий ресторан. Смаколики привезли з усієї Куяльницької громади: плацинди, вертути, ковбаси, голубці, солодощі. Головна страва залишилася борщем. Кожний старостат представив свою версію. Один борщ став найособливішим і отримав статус рекордсмена.
Борщ Чикаленків став рекордсменом
Чикаленків борщ вразив не лише розміром. Він відзначився унікальним рецептом, знайденим у сімейних архівах родини Чикаленко. Про Євгена Чикаленка згадують у звʼязку з цим рецептом. Наталія Миколаївна Заподняк, кухарка Куяльницької школи, готувала борщ для фестивалю. Вона розповіла про головні особливості страви.
Основа борщу — яловичий бульйон. До бульйону додають запечений буряк, свіжу й квашену капусту, моркву, квасолю, сало, часник і трави. Буряковий квас додає аромат і кислоту. Цибулю, сіль і спеції вносять за смаком. І зверніть увагу: у цьому рецепті немає помідорів.
Рецепт борщу Чикаленків
Отже, рецепт борщу (на 3 літри):
- мʼясо на кістці (яловичина) — 450 г
- буряк запечений — 450 г
- капуста свіжа — 200 г
- капуста квашена — 150 г
- картопля — 300 г
- морква — 120 г
- буряковий квас — 200 мл
- квасоля — 50 г
- сало — 45 г
- часник
- ароматні трави: майоран, чебрець, любисток
- цибуля, сіль та спеції за смаком
У яловичий бульйон додайте нарізаний запечений буряк, картоплю та підготовлену квасолю. На свиному салі зробіть підсмажку з моркви, цибулі й часнику. Коли овочі стануть майже готовими, додайте нашинковану свіжу капусту. Трохи підваріть і внесіть віджату квашену капусту. Додайте підсмажку. Коли всі овочі стануть м’якими, влийте квас за смаком. Наприкінці додайте зелень.
Буряковий квас готують просто: кілька бурячків добре вимийте і наріжте на 6–8 частин. Залийте холодною водою і поставте в тепле місце для бродіння. Процідіть у чисту пляшку й зберігайте в холодильнику.
Окремо зазначимо, що «Пан Борщ» — благодійний фестиваль. Його головна мета — підтримка наших захисників і захисниць. Кожен, хто придбав квиток, зробив внесок на потреби військових. Загалом організатори зібрали понад мільйон гривень.
Фестиваль «Пан Борщ» проводять з 2007 року. Він починався в селі Борщі Куяльницької громади і з тих пір об’єднує місцеві громади навколо традиційної страви.
Створено за матеріалами: odessa-life.od.ua
