Що вам знадобиться:
- Сир домашній (перетертий) – 1 кг
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Манка або кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки
- Масло вершкове (розтоплене) – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Цедра одного лимона (за бажанням)
- Щіпка солі
- Панірувальні сухарі або пергамент для форми
Як готувати класичний сирник на Великдень
Сир підготувати:
Перетріть сир через сито або подрібніть у блендері – він має бути однорідним і м’яким. Це ключ до ніжної текстури.
Змішати основу:
До сиру додайте яйця, цукор, ванільний цукор, манку або крохмаль, розтоплене масло, сіль і лимонну цедру. Добре вимішайте до однорідної маси.
Родзинки:
Залийте окропом на 10 хвилин, обсушіть і додайте в сирну масу.
Форма:
Застеліть пергаментом або змастіть маслом і посипте сухарями. Викладіть масу.
Випікання:
Духовка має бути розігріта до 160-170 градусів. Випікайте 60-70 хвилин. Сирник має зарум’янитися, але не тріскати. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Охолодження:
Сирник має повністю охолонути у формі, і тільки тоді – в холодильник на 6-8 годин (ідеально – на ніч). Так він “схопиться” і матиме правильну консистенцію.
Важливо! Не поспішайте виймати сирник з форми, бо саме охолодження робить його щільним і при цьому ніжним.
І не варто замінювати домашній сир на магазинний, бо саме з домашнім ви отримаєте найкращий результат.
Класичний сирник без родзинок
Рецепт розрахований на 1 форму розміром 26 см.
Що вам знадобиться
Сирна маса:
- 1,5 кг жирного сиру кімнатної температури
- 150 г масла кімнатної температури
- 250 г цукру (можна коригувати до смаку)
- 5 яєць
- 1 пакетика ванільного пудингу
- 2 ст. ложок манної крупи
- 1 пакетика ванільного цукру
- цедра лимона
Для тіста:
- 2,5 склянки борошна
- 100 г маргарину
- 2 яйця
- 4 ст. ложки кефіру
- 0,5 склянки цукру
- 1 чайну ложку розпушувача
Як готувати сирник класичний без родзинок
Необхідно замісити тісто і викласти його на дно форми. Сир необхідно перетерти, а яйця з цукром збити та додати до них решту продуктів.
Все потрібно перемішати та викласти на тісто. Сирник необхідно пекти при температурі 180 градусів протягом години.
Після охолодження його можна залити шоколадом та прикрасити.
