Розвінчування міфів
Хоча існує безліч рекомендацій щодо швидшого закипання води, багато людей можуть впадати в оману через неправдиві інформації. Ось три міфи, від яких варто відмовитися раз і назавжди.
Міф №1: Додавання солі пришвидшує кипіння
Насправді, сіль не скорочує час кипіння, а підвищує температуру кипіння води. Теоретично, у великих пропорціях сіль може зменшувати теплоємність води, але в кулінарії її зазвичай використовують у мінімальних кількостях, і це не має значного впливу. Отже, ви не відчуєте жодного часового виграшу.
Міф №2: Холодна вода закипає швидше, ніж гаряча
Це твердження повністю суперечить науці. Гаряча вода досягає точки кипіння значно швидше, ніж холодна. Отже, немає сенсу починати з холодної води, якщо ваша мета – заощадити час.
Міф №3: Сода пришвидшує кипіння
Харчова сода не впливає на швидкість закипання води. Залиште її для використання в прибиранні чи випічці, де вона дійсно корисна. Для кип’ятіння вона абсолютно не потрібна.
Швидше закипання води спрощує процес приготування їжі (фото: Freepik.com)
5 методів пришвидшити закипання води
Закривайте каструлю кришкою
Коли ви кип’ятите воду без кришки, частина тепла витікає з парою. Щільно закриваючи каструлю, ви створюєте теплоізоляцію, яка значно пришвидшує процес. Кришка утримує пар і тепло всередині, завдяки чому нагрів відбувається швидше.
Використовуйте широкі посудини
Чим більша площа дна посудини, тим більше води взаємодіє з гарячою поверхнею. Це особливо ефективно для тонких інгредієнтів, які можна варити в сковорідці чи широкій каструлі.
Для великих продуктів (наприклад, капусти) цей метод менш результативний. Однак для зелених бобів чи спаржі – ідеально.
Не переповнюйте посудину водою
Менша кількість води нагрівається швидше – це елементарна фізика. Для варіння макаронів достатньо лише стільки води, щоб покрити їх.
Обов’язково помішуйте, щоб запобігти злипанню. Завжди перевіряйте, чи можна зменшити об’єм води без шкоди для страви.
Використовуйте електрочайник
Електричні чайники нагрівають воду набагато швидше, ніж плита. Просто закип’ятіть воду в чайнику, а потім перелийте її в каструлю для подальшого приготування.
Це може видаватися зайвим кроком, проте фактично це допомагає зекономити дорогоцінні хвилини. Особливо зручно приготувати чай, суп або макарони.
Висота над рівнем моря
На великих висотах вода кипить при нижчій температурі, що пришвидшує процес. Наприклад, на рівні моря вода закипає при 100°C, тоді як у горах – вже при 95°C або навіть нижче. Це просто цікава інформація, а не заклик до дії.
