Чому ми знову обираємо одеський «Куманець»: вареники з маком та капусняк у хлібі
Ключові моменти:
«Куманець» — один із давніших ресторанів Одеси, який протягом майже 25 років зберігає класичний образ української національної кухні без радикальних трансформацій.
Заклад вирізняється автентичним інтер’єром, святковим оформленням і сталим меню, де незмінно присутні борщі, вареники, деруни та рецепти з давніх часів.
На святковий період подаються спеціальні новорічні позиції, а фірмові страви — наприклад, капусняк у хлібі та вареники з маком — залишаються гастрономічними «магнітами» закладу.
Ресторан і далі залишається улюбленим місцем для сімейних свят та знайомства з традиційними смаками української кухні в Одесі.
Увага, цей матеріал не є рекламним. Враження й оцінки відображають особисті погляди та вподобання автора.
Один із найстаріших ресторанів Одеси
У 2026 році закладу виповниться 25 років. За цей період тут майже нічого не змінювалося — не робили капітальних ремонтів і не переформатували концепцію. І в оформленні, і в меню — затишна класика: імітація тинів з мальвами, рушники, офіціанти у традиційних костюмах, а в меню — борщ, вареники, деруни та інші знайомі страви.
До свят заклад, як і в кожній поважній родині, ретельно прикрашають. Фасад і зали рясніють гілками хвої, червоними стрічками та іграшками. Вʼязані плафони над столиками на терасі створюють особливу атмосферу — і ці деталі зʼявилися тут задовго до модних «вʼязаних» трендів у соцмережах. Переходимо до меню.
А що в меню?
Ще декілька років тому меню «Куманця» було громіздким альбомом на десятки сторінок. Нині за столом замовлення приймають через QR-код. З одного боку — це зручно та практично, з іншого — паперовий варіант давав більше деталей: склад страв, на якому бульйоні готують борщ, чи є особливі інгредієнти тощо.
Нині до основного асортименту додано новорічне меню — класичні страви в святковому виконанні: «Новорічний олівʼє» зі сьомгою і королівськими креветками (385 грн), «Новорічна шуба» (255 грн), тартар із сьомги з вершковим сиром на рисових чипсах (255 грн), «Кумасіки» (пиріжки) з різними начинками, а також гарячі алкогольні й безалкогольні «сезонні» напої.
Все інше у меню залишилося у звичному форматі: кілька видів вареників та галушок (210-295 грн), деруни (185 грн), млинці з маком (185 грн), гарячі пательні (195-425 грн), різні м’ясні позиції, страви в горщиках (295-385 грн) і великий вибір десертів (130-320 грн).
Ще на тему: Ресторан «Розмарин» в Одесі: де скуштувати справжню кошерну кухню
Цитати з меню (на грудень 2025 р.):
Дегустаційний сет намазок – 275 грн
Салат з курячим рулетом з курагою, карамелізованою хурмою, томатами, зеленим міксом та в’яленою журавлиною – 335 грн
Холодець з буряковим хроном – 275 грн
Фарширована риба по-одеськи – 350 грн
Борщ «Куманцовський» з пампушками – 256 грн
Юшка з маленькими вареничками зі щукою – 225 грн
Кумасік з телятиною та овочами – 85 грн
Ніжка качки в меду з хурмою-гриль та вишневим соусом – 485 грн
Котлета по-київськи з пюре – 325 грн
Смажені медальйони зі свинини на великому деруні – 425 грн
Український сирник з маком, вишнями та морозивом – 225 грн
Узвар – 60 грн
Які на смак страви у «Куманці»
Щоб створити святковий настрій, ми замовили «Запорізький капусняк» (265 грн), «Сало як воно є» (195 грн), вареники з маком (235 грн) — улюблену страву автора протягом багатьох років — та ягідний морс (60 грн). Особливо привернула увагу подача капусняка: його приносять у хлібному горщику. Залишається питання — чи на смак він відповідатиме зовнішньому вигляду?
Закуска з меленого сала перед подачею страв
Поки чекали на основні страви, принесли невелику порцію меленого сала з хлібом — приємний жест, який допомагає скоротити час очікування. Шкода, що офіціант про це не повідомив заздалегідь: можна було б одразу вибрати іншу закуску. Сало було чудовим — холодне, не заморожене, ніжне на смак і приємної фактури. Порція супроводжувалася шматочками чорного хліба, гострим перцем, часником та солоними огірками — її вистачить на компанію і як супровід до горілки.
«Запорізький капусняк»
Запорізький капусняк подають у хлібі
Капусняк подали досить оперативно. Горщик з хліба виглядав апетитно і презентабельно. На смак ця версія відрізнялася від західного варіанту: капуста була не солоною, а тушкованою зі свіжих овочів; також відчувалося добре розварене пшоно, шматочки мʼяса та гриби. Подають сметану — вона додає невеликої кислинки, але загалом суп вийшов мʼяким і кремовим. Консистенція була настільки щільною, що ложка трималася в супі.
Ця страва має давню історію та майже не зустрічається в багатьох ресторанах міста — у «Куманці» її готують і подають по-особливому. За традицією туди має додаватися заправка з перетертого сала, зелені та часнику; у цій версії мені здалося, що її трохи не вистачало.
Хлібна кришечка — добре пропечене тісто; її цікаво спробувати, але всю кількість хліба зʼїсти фізично складно навіть у поєднанні з салом.
Сало як воно є. Подають з чорним хлібом, гострим перцем, часником та солоними огірками.
Вареники з маком
Для автора ці вареники — символ Різдва. Саме в «Куманці» вони видавалися найсмачнішими. Раніше їх подавали у глиняному горщику і рясно заливали вершковим соусом, тож іноді вони ледь не «плавали» в ньому.
Вареники з маком
Наразі їх подають у глибокій мисці; здається, розмір вареників трохи збільшився, а кількість вершкового соусу зменшилася. Проте смак майже не змінився — можу й надалі радити цю страву.
Загальне враження від ресторану «Куманець»
«Куманець» і далі утримує статус важливої локації української національної кухні в Одесі. Тут завжди людно: заклад відвідують для сімейних свят, нагодом для зустрічей стають і великі державні свята. Приємно бачити, що фірмові страви та фішки зберігаються, і навіть після багатьох років тут можна знайти смаки, які давно запамʼяталися відвідувачам.
Подача страв у ресторані «Куманець»
Читайте також:
Кафе в одеській книгарні: незвичні сніданки та чи варто туди заходити
Одна з останніх пельменних Одеси: скільки зараз тут коштує обід
Форшмак, цаца і «Мамин “Наполеон”»: смаки Одеси в «Кларабарі» з історією
