У кожній українській, зокрема й одеській, оселі сіль часто стоїть на столі: вона підсилює смак страв і допомагає зберігати продукти. Проте звичний смак інколи приховує ризики для здоров’я, про які ми згадуємо лише після появи проблем. Сучасні фахівці дедалі частіше попереджають, що багато людей споживають значно більше солі, ніж це потрібно організму. За деякими показниками наша країна входить до числа тих, у кого надмірне споживання солі є поширеним явищем.
Чому сіль важлива для організму
Незважаючи на численні застереження щодо надмірного вживання, сіль не є виключно шкідливою. Натрій із солі відіграє ключову роль у підтримці водно-сольового балансу, передачі нервових імпульсів та нормальній роботі м’язів. Саме завдяки натрію підтримується артеріальний тиск у межах норми, серце ритмічно скорочується, а нервова система ефективно передає сигнали. Крім цього, сіль стимулює вироблення шлункового соку і сприяє травленню.
Однак користь солі має межі: при надлишку натрію організм затримує воду, що створює додаткове навантаження на серце, судини та нирки.
“Кількість натрію, яку ми споживаємо, впливає на рівень артеріального тиску та загальний ризик розвитку серцево-судинних захворювань, що залишаються однією з провідних причин смерті у світі. Натрій найчастіше надходить у наш організм із сіллю, яку ми вживаємо щодня. Тому попередження про шкідливість надмірного споживання солі мають підстави”, — зазначають у МОЗ України.
Скільки солі можна вживати щодня
Всесвітня організація охорони здоров’я радить дорослим обмежувати споживання солі до приблизно 5 грамів на добу — це близько однієї чайної ложки без гірки. До цієї норми входить не тільки сіль, яку ми додаємо під час приготування або за столом, а й натрій, що вже міститься у готових продуктах.
Для дітей допустима добова доза ще менша: чим молодша дитина, тим менше натрію їй потрібно. Неправильні харчові звички у ранньому віці можуть закласти підвищені ризики для здоров’я на все життя. За оцінками експертів, більшість людей у нашій країні споживають понад 12 грамів солі на добу — більш ніж удвічі більше від рекомендованої норми.
Приблизно три чверті натрію надходить із промислово оброблених продуктів. Тому основними джерелами прихованої солі є не тільки домашні страви, а здебільшого магазинні напівфабрикати та готові продукти. До групи ризику належать:
- ковбасні вироби;
- сосиски;
- бекон;
- копченості;
- консервовані продукти;
- напівфабрикати;
- різноманітні снеки та солоні перекуски.
Навіть у продуктах, які здаються нам звичними, може бути багато натрію: хліб, твердий сир, кетчуп, соєвий соус і готові салатні заправки часто містять помітні кількості солі.
Чим загрожує надлишок солі
Найпоширеніший наслідок надмірного споживання солі — підвищення артеріального тиску. Натрій сприяє затримці рідини, що збільшує об’єм крові і навантаження на серцево-судинну систему. Це підвищує ризики інфаркту, інсульту та серцевої недостатності — саме ці стани залишаються провідними причинами смерті у світі.
Нирки теж страждають: їм доводиться інтенсивніше виводити зайву сіль, що з часом може спричинити хронічні захворювання або ниркову недостатність. Надмірне споживання натрію також пов’язують із підвищеним ризиком утворення ниркових каменів, набряків і порушень водного обміну.
Крім того, велика кількість солі в раціоні сприяє виведенню кальцію з організму, що негативно впливає на міцність кісток. Це може підвищити ймовірність розвитку остеопорозу, особливо у людей похилого віку та жінок після менопаузи.
Ознаки, що вказують на надлишок солі:
- постійне відчуття спраги після їжі;
- набряки обличчя, кистей або ніг;
- здуття та важкість у животі;
- головний біль;
- підвищений артеріальний тиск;
- швидка втомлюваність;
- порушення сну;
- сухість шкіри;
- часті позиви до сечовипускання.
Яку сіль обрати: міфи та факти
Останні роки зросла популярність морської, рожева гімалайська, чорна та інших видів солі. Багато реклам і порад просувають їх як корисніші альтернативи кухонній солі. Проте більшість таких тверджень — це маркетингові прийоми. Головний компонент усіх видів солі — натрій, а мікродомішки в морській або гімалайській солі присутні в таких малих кількостях, що вони навряд чи суттєво впливають на здоров’я.
“Обирайте йодовану сіль — це простий спосіб запобігти дефіциту йоду та його наслідкам. Йодована сіль рекомендована у країнах, де дефіцит йоду є поширеним. Однак не забувайте про загальне обмеження споживання солі”, — рекомендують у Центрі громадського здоровʼя МОЗ України.
Йод необхідний для нормальної роботи щитоподібної залози та вироблення гормонів, що регулюють обмін речовин; його нестача позначається на самопочутті та працездатності.
Практичні поради для мешканців Одеси
Якщо ви дбаєте про здоров’я серця й судин, обирайте частіше свіжі продукти замість готових страв. Приготування їжі вдома дає змогу краще контролювати кількість доданої солі. Зменште вживання ковбасних виробів, солоних закусок та фастфуду — саме вони часто містять приховані джерела натрію.
Якщо ви любите консервацію, поступово знижуйте кількість солі у рецептах: смакові рецептори пристосовуються, і ви швидко звикнете до менш насиченого смаку. Підтримуйте достатній питний режим і ведіть активний спосіб життя — це допомагає зберігати здоровий водно-сольовий баланс разом із збалансованим харчуванням.
Створено за матеріалами: 048.ua
